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  1、事实上,白酒文化作为一种文明的遗迹,其本身可能要发生变化。白酒文化的背景是农业文明,而且是底层民众的一种娱乐交际方式,在传统的社会,官宦,贵族和士人饮酒是有节制的雅兴,只有到了改革开放后,才出现全民性的主要是北方地区饮酒文化,这种文化以劝酒,豪饮为主要特征,以残害身体,浪费酒菜为主要形式,为的是相互利用的交际,这是一种三教九流的江湖文化。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,易与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发症。

  2、中国消费白酒的主力主要是出生于80年代前的老男人,因为他们的文化背景和交际方式从小就是喝酒,没有丽水选择。但是,当80后以及更年轻的一代成为社会主力的时候,他们有了更多的选择,而且对于他们而言,喝白酒不仅是一种损害健康的自残,也是一种“老土”的生活方式。酒厂始建于新中国丽水初期,逾今已有近50年的历史,并于2010年被丽水市公布成为窖池文物保护单位。

  小曲酒即以小曲为糖化发酵剂生产的酒。小曲又称酒药,药小曲或药饼,主要是用南方常见的大米粉或糯米粉,辣蓼,中草药这样的材料,并接种隔年陈曲经自然发酵制成。

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  这并不是说酒类市场会萎缩,而是说高度白酒市场的消费者会逐步减少。代之以更软性的酒精饮料崛起,丽水啤酒和红酒。在一些东亚地区,人们更喜欢低度的清酒。中国城市文明的崛起注定了白酒文化的变迁,事实上,过去几十年可能是中国历史上酒文化糟糕的时代,因为它把传统隐藏于主流社会之外的江湖作风给发扬光大了。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水,好水出好酒,所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类很关键的原因之一。

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  作为我国独具特色的待人接客的饮品,数千年来,白酒占据了国人的心智。它以其独特的酿造工艺形成特殊的风味风格。白酒是由谷物酿制而成,主要成分是酒精,还含有少量的杂醇油,有机酸,脂类等物质,由于其酒精含量高,故也被称为纯热量饮品。

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